Windowsであれば、次の手順で：
MS IME 《ひらがな》[あ]モードで、
[ F ][ A ][ B ][ 1 ]
(表示は ふぁｂ１ )
続けて[ F5 ]をクリックすると、
[文字一覧]の「﨑」がポイントされているので、
クリックして、[Enter]で確定。
Word2002以降なら、半角で fa11[Alt]+[ X ] で入力できます。 * コードが上のと違うので、注意。
また、MS IME のバージョンにより、「さき」で変換できない場合でも、
変換モードを[あ般]でなく[あ名]にすれば、「さき」で変換できるでしょう。
IBM拡張文字に属し、機種依存文字とされてきましたが、
JIS X 0213 面区点：1-47-82 (第三水準) に規定されましたので、
Macでも新しいOSでは、Unicode：FA11の字として使えるようになっているかもしれません。
